Nhận biết giá trị dinh dưỡng của Natto và cách ăn uống hợp lý
Thực phẩm Nhật Bản được công nhận toàn cầu với tính chất “cân bằng dinh dưỡng hỗ trợ chế độ ăn uống lành mạnh” và được UNESCO đăng ký là “Di sản văn hóa phi vật thể” vào năm 2013. Mặc dù Nhật Bản có một loạt món ăn được người dân trên toàn thế giới đánh giá cao, nhưng có một món ăn rẻ tiền và tốt cho sức khỏe mà nhiều người Nhật yêu thích mà không được người nước ngoài ưa chuộng. Đó là món đậu tương lên men – Natto.
Có nhiều lý do khiến người nước ngoài không thích Natto, như mùi hôi và cấu trúc nhớp nháp của nó. Mặc dù những ý kiến này có thể khiến người Nhật cảm thấy đau lòng, nhưng thực sự, có rất nhiều người nước ngoài ghét món Natto. Tuy nhiên, không thể phủ nhận rằng Natto là một món ăn tuyệt vời về giá trị dinh dưỡng và vẫn có một số người nước ngoài thích nó.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn về giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của Natto và các phương pháp ăn uống được khuyến nghị. Đừng phụ lòng giá trị dinh dưỡng của Natto chỉ vì bạn không thích mùi vị của nó.
Natto là món gì?
Natto là một loại thực phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao ở Nhật Bản. “Lên men” là quá trình biến đổi do vi sinh vật thực hiện trong điều kiện thiếu oxi. Các sản phẩm từ sữa như phô mai, bơ và sữa chua cũng là những ví dụ điển hình cho quá trình “lên men” vào thực phẩm. Món Natto được tạo ra bằng cách phân hủy đậu nành bởi vi khuẩn Bacillus Natto. Đặc điểm của Natto là cấu trúc kết dính, nhớp nháp do axit glutamic và fructan tạo thành.
Giá trị dinh dưỡng của Natto
Natto, một loại thực phẩm được tạo nên bởi đậu nành lên men, có giá trị dinh dưỡng cao hơn đậu nành thông thường. Sau đây là các chất dinh dưỡng điển hình có trong 45g Natto:
- Protein: 8g
- Chất béo: 3g
- Carbohydrate: 30g
- Chất xơ: 4g
- Canxi: 200mg
- Sắt: 2.5mg
- Magie: 100mg
- Kali: 600mg
- Photpho: 200mg
- Kẽm: 1mg
- Vitamin B1: 0.3mg
- Vitamin B2: 0.2mg
- Vitamin B6: 0.3mg
- Niacin: 2.5mg
- Folate: 70mcg
- Vitamin C: 5mg
Natto cũng là nguồn giàu vitamin K2, axit folic, cholin và probiotic. Các thành phần này mang lại nhiều lợi ích khác nhau cho cơ thể, bao gồm giúp duy trì sự khỏe mạnh của hệ tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và chống viêm.
Tác dụng của Natto
- Tốt cho sức khỏe tim mạch: Enzyme Nattokinase trong Natto giúp làm tiêu sợi huyết, ngăn ngừa sơ vữa động mạch, giúp tuần hoàn lưu thông và hỗ trợ làm tan máu đông. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tai biến mạch máu não.
- Giúp giảm cân: Natto có tác dụng làm giảm lượng cholesterol trong máu, giảm nguy cơ béo phì và tỉ lệ tử vong.
- Tăng cường sức đề kháng: Bacillus subtilis, một loại vi khuẩn có trong Natto, giúp cải thiện chức năng miễn dịch và ngăn ngừa nhiễm trùng. Natto cũng giàu các khoáng chất quan trọng giúp tăng cường chức năng miễn dịch như sắt, kẽm, selen và đồng.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Natto chứa chất xơ phong phú và probiotic giúp cải thiện tiêu hóa, giảm căng thẳng đường ruột và hỗ trợ việc hấp thụ dinh dưỡng từ thực phẩm.
- Làm đẹp da: Các chất vi sinh và enzyme có trong Natto giúp thanh lọc và đào thải độc tố, làm tươi sáng và khỏe mạnh cho làn da.
Cách ăn Natto đúng cách
Cách ăn Natto phổ biến nhất là kết hợp với cơm. Natto cũng có thể được thêm vào các món ăn khác như bánh mì kẹp, pasta, trứng xào và cơm rang. Nếu bạn không thích mùi hôi của Natto, bạn có thể trộn natto với đồ muối hoặc gia vị mạnh để giảm mùi và làm cho nó dễ ăn hơn.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn phổ biến kết hợp với Natto:
- Natto pasta
- Bánh mì kẹp Natto
- Cơm trộn Natto kiểu phương Tây
- Trứng xào Natto
- Cơm rang Natto
Nếu bạn không thích cảm giác kết dính của Natto, bạn có thể rửa Natto bằng nước trước khi sử dụng. Điều này giúp giảm mức độ kết dính, nhưng cũng làm giảm umami. Bạn cũng có thể thử sử dụng Natto sau khi rửa bằng nước nếu bạn không thích những thực phẩm có cấu trúc nhớp nháp.
Đừng bỏ qua món Natto chỉ vì bạn không thích mùi vị của nó. Natto là một loại thực phẩm đại diện của dòng thực phẩm giàu dinh dưỡng ở Nhật Bản. Hãy dần dần thử nghiệm và khám phá những cách ăn Natto mới để tận hưởng các lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà nó mang lại.
