Rong biển và lợi ích dinh dưỡng
Rong biển (hay còn gọi là tảo) là một loại thực vật có chứa nhiều khoáng chất quan trọng như magiê, canxi, đồng, kali, selen, kẽm, i-ốt, và sắt. Ngoài ra, rong biển còn cung cấp các loại vitamin A, B, C, E, và K, đồng thời cung cấp ít chất béo. Rong biển cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, protein thực vật, chất xơ, axit béo omega-3, và tất cả các axit amin quan trọng cho sức khỏe con người.
Các loại rong biển phổ biến ở Nhật Bản
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về một số loại rong biển phổ biến nhất ở Nhật Bản. Dưới đây là danh sách các loại rong biển đó:
1. Rong biển Wakame
Wakame là một loại rong biển phổ biến nhất ở Nhật Bản và thường được thu hoạch vào mùa xuân. Wakame thường được sử dụng làm thành phần chính trong súp miso nổi tiếng của Nhật Bản, hoặc dùng để xào, hấp, trộn, làm salad. Rong biển Wakame có hương vị ngon, giòn và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như chất xơ, kali, magiê, i-ốt, và Fucoidan – một chất dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, loại bỏ tế bào ung thư và tế bào lão hóa.
2. Rong biển Nori
Rong biển Nori là rong biển tươi được thu hoạch, rửa sạch, sấy khô, nghiền nhỏ và ép thành miếng rong biển khô. Màu sắc của Nori là xanh đen, có mùi nồng tanh và vị bùi, hơi mặn của muối biển. Nori thường được sử dụng để cuộn sushi, và cũng có thể được chế biến thành nhiều loại ăn vặt với gia vị khác nhau. Rong biển Nori chứa nhiều protein và các loại vitamin A, B1, kẽm, sắt, và canxi. Chỉ cần một miếng Nori đã cung cấp đủ i-ốt cho cả ngày và lượng axit folic và vitamin B12 cần thiết cho cơ thể.
3. Rong biển Kombu
Rong biển Kombu là một loại rong biển tập trung chủ yếu ở vùng biển Hokkaido phía Bắc Nhật Bản. Kombu thường được sử dụng để nấu Dashi – một loại nước dùng cơ bản có trong hầu hết các công thức nấu ăn Nhật. Khi được chế biến, Kombu góp phần tạo ra vị đậm đà và hấp dẫn trong các món súp và món hầm của đất nước này. Kombu có hàm lượng canxi cao nhất so với các loại rong biển khác và không có vị tanh đặc trưng, nên thích hợp cho những người muốn ăn rong biển mà không thích vị tanh. Kombu cũng có thể được chế biến chung với các loại đậu, gạo lứt để làm cho thực phẩm mềm mại hơn.
4. Rong biển Kanten
Rong biển Kanten, hay còn được gọi là thạch agar, có vị nhạt và thường được sử dụng như một chất tạo đông, tương tự như gelatin. Kanten được làm từ rong biển tengusa. Khi được phơi khô, rong biển này có dạng giống như một miếng bọt biển. Kanten là loại thực phẩm giàu chất xơ nhưng lại không có calo, và được cho là giúp giảm mỡ máu và huyết áp. Do đó, đây là một thực phẩm ăn kiêng lý tưởng. Kanten có thể được kết hợp với các loại rau củ và trái cây giàu vitamin C để tăng cường sự hấp thụ sắt và thúc đẩy tiết dịch vị. Ngoài ra, Kanten cũng có thể được chế biến thành món thạch jelly/pudding tráng miệng.
5. Rong biển Hijiki
Rong biển Hijiki có màu đen và thường được bán ở dạng khô. Trước khi dùng, Hijiki cần được ngâm trong nước trong khoảng 60 phút. Rong biển Hijiki giàu canxi, sắt, chất xơ và đặc biệt chứa Fucoidan – một chất dinh dưỡng quan trọng giúp chống oxi hóa, phòng chống ung thư, tăng cường hệ miễn dịch, giảm cholesterol, và tốt cho sức khỏe tim mạch và tiêu hóa. Rong biển Hijiki thường được trộn vào các món salad, nấu soup, xào thịt, và làm cơm nắm, bento.
6. Rong biển Mozuku
Rong biển Mozuku có màu nâu sẫm và thường được thu hoạch vào mùa xuân. Đặc biệt, 90% rong biển Mozuku ở Nhật Bản được thu hoạch tại các hòn đảo Okinawa. Mozuku đang được các nhà khoa học nghiên cứu về đặc tính chống ung thư của nó.
7. Rong biển Tōsaka
Rong biển Tōsaka có 3 màu sắc khác nhau: đỏ (aka-Tōsaka), xanh (ao-Tōsaka), và trắng (shiro-Tōsaka). Giống như Ogawa, rong biển Tōsaka cũng chỉ được ăn lạnh, trong các món salad hoặc kèm với sashimi.
8. Rong biển Ogonori
Rong biển Ogonori có màu xanh và có dạng sợi rất đẹp mắt, giòn và ngon. Rong biển Ogonori cần được bảo quản lạnh với muối và thường được dùng kèm với các món ăn lạnh như salad hoặc sashimi.
Tổng kết
Những loại rong biển này là những sản phẩm phổ biến và giàu dinh dưỡng ở Nhật Bản. Nếu bạn quan tâm và muốn thưởng thức các sản phẩm làm từ các loại rong biển này, hãy ghé thăm cửa hàng Nam An Market để được trải nghiệm những sản phẩm chất lượng.
(Nguồn ảnh: wasa-bi)
